Сибирская "жарёха" с грибами

Я в лесу беру грибы всякие: и "благородные" - типа боровиков, груздей и рыжиков, и простые сыроежки. Какими лесовичок меня угощает, такие и беру! Сыроежки хороши тем, что с ними долго возиться не нужно - промыл, слегка отварил, порубил и на сковородочку! Да ещё с жареной картошечкой, да в сметанке.... М-М-М-М-М!!!
Что я и сделала после своей вылазки в бор. Те, что на засолку - перебрала, отмыла от лесного мусора и поставила вымачиваться под грузом. А сыроежки промыла и отварила в подсоленной воде 20 минут или чуть больше.

Сентябрьская "тихая охота" в сосновом ленточном бору

Нам, барнаульцам, несказанно повезло с природой: вокруг города растёт реликтовый ленточный сосновый бор. Таких боров на Земле осталось очень мало. Наш, барнаульский, один из этих редких местечек на нашей планете.
Я, как многие горожане, люблю бродить по бору в разные времена года - он потрясающе красив всегда. А летом и осенью он ещё и щедро делится своими богатствами. Всегда меня это поражает: находясь рядом с городом, бор живёт и, не смотря на все трудности соседства с человеческим "муравейником",  остаётся сильным и щедрым к "покорителям природы"!
Мои впечатления и снимки от встречи с сентябрьским бором.

Про нашу Барнаульскую осень

Барнаул. Осень. Сквер на Привокзальной площади

Это моё видео из прошлого. Монтаж и все снимки в этом видео мои. Снимки сделаны мной в разные годы,  в парках и скверах нашего города. Некоторые снимки сделаны в Барнаульском дендрарии (белочки и виды на Обь, например) и в пригороде Барнаула.

Икра из кабачков, приготовленная в рукаве для запекания

Об этом удивительном рецепте не пишет сейчас только ленивая! Ну вот и я напишу (в подтверждение, так сказать, что я тоже не из ленивых!  )
Продукты такие: 2 кабачка, 3 - 4 томата покрупнее и помясистее, 2 головки репчатого лука. 2 - 3 сладких перца, 2 - 3 моркови, соль, перец чёрный молотый - по вкусу, растительное масло. Ещё рукав для запекания и понадобится блендер или мясорубка.

Салат из переросших огурцов на зиму

Подкинула подруга дочери мне работки на эти выходные: привезла со своей дачи килограммов 10 огурцов и кабачки. Доча еле донесла из машины… Ну вот мне пришлось на выходных "отдыхать" на кухне. Вчера закрутила небольшие огурчики по банкам и весь день ломала голову: что делать из огурцов-полукабачков! Нашла вот такой рецептик в своих старых "заначках". В прошлом году впервые такой салат делала - понравился. Вот и в этом году делаю уже побольше. Мне он понравился тем, что готовить не особо "напряжно" – и все продукты под рукой – без выкрутасов. Я готовила "на глаз", не особо строго придерживаясь рецепта. Но привожу рецепт так, как у меня было записано.
"В сезон заготовок хочу поделиться рецептом вкусного, пикантного салата из огурцов. Такие огурчики можно закатать на зиму, а можно воспользоваться только первой частью рецепта (не прибегая к тепловой обработке) и приготовить очень вкусную, яркую, свежую закуску!
Продукты: огурцы - 2 кг, сахар – 0,5 стак., уксус (9%-ный) – 0,5 стак., масло растительное (рафинированное) – 0,5 стак., соль - 2 ст. л., перец чёрный (молотый) - 1 ст. л., чеснок (головка) - 1 шт., петрушка.

Сентябрьская гроза в Барнауле

Вчера у нас в городе разразилась такая... летняя гроза в сентябре. С ливнем, громом и молниями. А потом застучал совсем не дождь по крышам. Пригляделась: а это град! Градинки были чуть больше горошин. Где-то с фасоль.

Эти горошины засыпали все цветы на сентябрьских клумбах под окном

Вышла на балкон и собрала несколько градин с пола. Они оказались такими интересными - конусовидными, как огранённые камешки, некоторые до половины были молочного цвета, а вторая половина прозрачная:

"Пиццерята" из кабачков :)

Сезон овощей и фруктов, а значит и накапливания витаминов в наших организмах перед зимним "маловитаминьем" со своих грядочек, в самом разгаре. Потому предлагаю приготовить из молодых пока кабачков, которые ещё не переросли и не стали твердокожими, вот таких котлеток в кабачковых кольцах. Мы в нашей семье называем их кабачковыми пиццерятами! :)))

Домашние пирожки с капустой из дрожжевого теста

Говорят, чтобы домой тянуло, нужно чтобы в доме почаще пахло пирогами. :) Совсем вот я разленилась. Пироги и пирожки пеку всё реже и реже... Все стали взрослыми. Часто покупают в магазине выпечку, кому какая нравится. Но, домашние пирожки с капустой или с грибами и картошечкой - разве их с чем-либо ещё сравнишь?!

Закуска из баклажанов на зиму

Горячая пора у хозяюшек - август-сентябрь - время заготовок и у тех, кто имеет дачи и у бездачных, как я! :)) Свои заготовочки - это СВОЁ! Знаешь из чего заготовлено, как заготовлено  и как будет смотреться на любом столе - за обычным ужином или за праздничным застольем.
В моей семье мало какие заготовки сейчас едят. Огурцы-помидоры совсем почему-то не идут - готовлю такие заготовки только для салатов - не уксусные же магазинные в салаты добавлять! А вот грибы и баклажаны уходят в лёт!
Сегодня делюсь рецептом закуски из баклажан, какую делаю каждый год. Пробовала и сама готовила всякие, но эта и мне, и моим близким нравится больше всех. Повозиться с приготовлением такой закуски придётся подольше. чем с остальными, но она стоит того, поверьте! Такой заготовки вы в магазине точно не купите!

Необычные бутерброды с киви и чесноком

Когда мне сказали, что подавали бутерброды с киви и чесноком.... была очень удивлена, мягко сказать. Но про такие необычные бутерброды мне сказала моя сестричка и ещё добавила, что её сыновьям понравились (а они у неё в еде такие привереды, что это для меня было просто неоспоримым доказательством и весомым аргументом: НАДО сделать!). Готовятся такие бутерброды очень просто - нарезаем батон (ещё проще - достаём уже нарезанный!), промазываем майонезом, смешанным по вкусу с мелко тёртым чесночком, сверху выкладываем тонко порезанные кусочки чищенного киви (фрукты лучше брать недозревшими - с лёгкой кислинкой, но это уже как выпадет!) я ещё украсила веточками своей любимой зелени. И экзотика готова на вашей тарелке! Подтверждаю: эта тарелка долго на столе не задержалась!

А ещё можно "разбавить" эту экзотику обычным кружочком знакомого нам и тонко нарезанного помидорчика. Смотрятся такие бутербродики ярко, ну и на вкус очень даже ничего! 

Домашняя куриная колбаса в... кружках

Наслышана про современные колбасы и напробовалась всяких… Нормальных колбас сейчас почти нет и цена здесь не всегда показатель "хорошести" или качественности. Для повседневного стола или утреннего бутерброда их уже, к сожалению, покупаешь с опаской. Поэтому, как всякая хозяйка, искала им замену. Ведь можно же, хотя бы похожее, дома приготовить! Находила много рецептов в интернете, пробовала, но всё было или не то, или очень хлопотно! Самый главный вопрос и главная проблема: где найти и купить кишки для оболочки. И вот, наконец, нашла, что искала. Попробовала сделать! Понравило-о-о-ось!  Уже делала её несколько раз, мои домашние находку "заценили" и категорически одобрили :)))
Но, естественно, внесла свои изменения и "изюминки", делюсь  этим рецептом. Эту колбасу можно даже маленьким детям давать.

Продукты брала такие: на 500 г куриной грудки (можно и мясо с окорочков или бёдрышек, но тогда колбаса будет не диетической), взяла около 0,5 стакана молока (в том рецепте, что нашла в интернете, было указано 400 г молока – получается жидко), 1 яйцо, 2 ст. л. манки (в исходном рецепте был крахмал, но я даже в котлеты и рыбные, и мясные сейчас добавляю манку – она, на мой взгляд, лучше себя "ведёт" в мясном фарше, чем хлеб или сухарики). Соль и чёрный перец - по вкусу, немного сахара, мускатного ореха, специи, какие вам нравятся, 2-3 головки чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Если колбасу будете давать деткам, лучше, конечно, специи добавлять по минимуму.

Летняя закуска из кабачков (баклажанов) и помидоров

Заглянула как-то к моей подруженьке, нежданно-негаданно (говорят: как тать! :) ), а она себе наделала быстреньких овощных бутербродиков на ужин. Ну и пришлось ей, естественно, со мной своим ужином поделиться (хотя я ей точно - не враг!)! Мне так эти бутербродики понравились!  Быстренькие, в меру сочные и остренькие и  овощные, главное. Сейчас не знаешь: куда от кабачков деваться! Так как я дама "бездачная" меня угощают многие излишками со своих дач и главным образом это (как-то так получается!)  - кабачки! :))) Домашние мои - народ мобильный: когда им приготовить и не знаешь наверняка. Потому я решила сделать просто закусочку из кабачков, а там уж пусть решает каждый как её применить: на бутербродик или как дополнение к гарниру!