Сначала подготовим заправку для скумбрии: смешаем все составляющие для заправки – паприку, кориандр, чёрный перец, соль в отдельной посуде и добавим в эту смесь пропущенный через чеснокодавку зубчики чеснока, всё тщательно перемешаем.
Подготовить скумбрию – чистим, моем, отрезаем головы, плавники и хвост. Отделяем филе рыбы от костей. Хорошо промываем филе скумбрии, чистим и обсушиваем. Натираем с обеих сторон рыбу получившейся смесью – и с внутренней и с внешней стороны. Затем складываем филе рыбки брюшко к брюшку – формируем как бы целую рыбку. Распределяя всю заправочную смесь равномерно по тушкам, аккуратно, но плотно заворачиваем получившиеся тушки в пищевую плёнку, затем заворачиваем ещё одним слоем плёнки каждую тушку. Формируя рыбку в аккуратную и ровную тушку – в этом случае в нарезке рыбка будет аккуратной, ровной и красивой.
В таком завёрнутом виде рыбка выкладывается на тарелку и отправляется в холодильник на 2 часа, чтобы специи пропитали тушки рыбы и равномерно распределились в них.
Помещаем пропитанные рыбки в морозильную камеру минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Слегка размороженную рыбку нарезать на тонкие кусочки (нарезка именно замороженной рыбы – обязательное условие этой закуски).
P. S. Снимки в посте - это скриншоты, сделанные мной из видео-рецепта.
Комментариев нет:
Отправить комментарий